※ 我国绿色食品的标志是什么样的?有何含义?
　　绿色食品标志是由中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局正式注册的质量证明商标。绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。标志为正圆形，意为保护。整个图形描绘了-一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品正是出自纯
净、良好生态环境的安全无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。
　　绿色食品标志作为一种特定的产品质量的证明商标，其商标专用权受《中华人民共和国商标法》保护o

※ 谨防豆芽菜中毒
　　当发现豆芽菜发得特别粗壮，而且无根须，如果再闻一下，还能嗅出一股淡淡的氨水味时，那么，这种豆芽菜食用以后，就容易引起中毒，其症状为恶心、呕吐、腹痛。这是因为，有的人用化肥来催发豆芽，还有的人使用了除草剂，长期食用这类豆芽菜，还会诱发癌症，因此，消费者在购买时要特别注意识别这些被化肥、除草剂污染的豆芽菜。
※ 哪些水果蔬菜的皮不宜食用
红薯皮：因红薯皮含碱量较多，食用过多会导致胃肠不适。呈褐色或有黑色斑点的红薯皮更不能食用。因这种红薯受了黑斑病的感染，食用后会引起中毒。
马铃薯皮：马铃薯皮内含不益于人体健康的配糖生物碱，进入人体后会形成积累性中毒。由于是慢性中毒，人体暂时无症状或症状不明显，往往不会引起注意。尤其是长了芽和皮色发青的马铃薯，含毒素更高，应绝对禁止食用。
荸荠皮：因荸荠生于肥沃的水泽，皮上会 聚集多种有害的、有毒的生物排泄物和化学物质。因此，生食或熟食都应去皮，否则会引起难以预料的疾病。
柿子皮：由于柿子皮口感好，一般人们吃柿子都不吐皮。然而据医学研究证明，柿子未成熟时，可对肠胃造成伤害的鞣酸主要存在于柿肉内，而柿子成熟后，鞣酸便会集中于柿皮内o
※ 如何选择婴幼儿配方奶粉?
　　婴幼儿配方奶粉具有较高的配方和加工技术，消费者在选择婴幼儿配方奶粉时应尽量选择有婴儿配方奶粉生产许可证厂家的产品，这些正规的、规模较大厂家技术力量雄厚，生产工艺相对先进，产品质量有保证。另外，应根据不同婴儿的月龄选择相应月龄的产品，比如新生儿应选用0-6个月的婴儿一段产品，即市场上的婴儿配方奶粉Ⅱ，7～12个月的婴儿应选用婴儿产品二段产品，1～3岁童应选用三段产品。

※ 牛奶有哪些营养与保健功能?
　　牛奶含有人体所必需的各种营养元素：2．7％。3．5％的蛋白质，3％～5％的脂肪，4．5％一4．8％的乳糖，以及多种维生素、微量元素等。它被营养学家称之为“接近完善的食品"、“白色血液"，是人类不可多得的理想天然食品之一，适合所有年龄段人群饮用。

※ 多吃小杂粮身体好

　　小杂粮是除稻谷、小麦、玉米、大豆、薯类等大宗作物以外的小宗粮豆作物的统称，因营养丰富，在食物结构中具有重要　　的地位。小杂粮既是传统食物源，又是现代食物源。小杂粮营养价值高，还含有特殊营养素。例如荞麦，小麦蛋白质含量高，多种氨基酸配比合理，其亚油酸、黄酮苷、酚类及锰、铁、锌、硒，钙等营养素含量丰富，有降血脂、降血糖、软化血管、防治糖尿病和某些地方病等调治效果，被誉为“美容、健身、防病”的保健食品原料。绿豆、小豆、豌豆、蚕豆，芸豆、黑豆等食用豆类蛋白质含量不仅比禾谷类粮种高1—2倍，而且氨基酸齐全，“化学得分值高"，又由于含有核酸、胡萝卜素，膳食纤维、维生素B、C、E等，是理想的健康食品。
※ 为什么大米会陈化?陈化米有什么害处?
　　怎样防止大米陈化?大米经过长时间的贮存后，由于温度、水分等因素的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质(如黄曲霉毒案等)。贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素，另外大米品种、加上精度、糠粉含量以及虫霉危害，也与大米陈化有密切关系n大米陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢。因此．为保持大米的新鲜品质与食用可口性、应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。

※ 街头煎炸食品有什么弊端?
　　小贩在街头现炸现卖的油饼，最好不吃或少吃。北方居民多数的早点喜欢吃油饼加豆浆。不少人上班时在路边就买点油饼、豆浆，津津有味地吃着。殊不知，这是一种有害的吃法，我们只要看一下街头小贩们炸制油饼的过程，就明白了。开始，他们将一桶油倒入炸锅中(注意：油是发黑、发暗、粘稠的，加热后油逐渐变稀，闪出油光；油饼面团下锅后，“呲”一声，冒出一股热气(这是面团中的水分被蒸发出的结果)，然后面团很快变成焦黄，翻一个身，从炸．锅捞出，浑身沾满油，递到你手中。炸上几十个。油少了，以将油桶中的油倒入，加到一定水平，重复前面的过程。快收摊了将油放冷，倒回油桶。以后再用。日复一日，这些油早已变成了“垃圾油'，0油在高温下反复使用时又有水的参与会发生许多化学反应，有聚合、有裂解，以至产生一些不利于健康的醛、酮分子，过氧化物等比毛油还要有害的物质。
※ 什么是无公害食品、绿色食品、有机食品?
　　如果说无公害食品是为解决绝大多数人的食品安全问题，绿色食品和有机食品则是更高标准下的产物。绿色食品涵盖了有机食品和
可持续农业产品，它被分为A级绿色食品和AAAA级绿色食品吸收了传统农艺技术和现代生物技术，对应的是有机食品。AA级绿色食品在现有绿色食品中的比例只占到一成左右。绿色食品A级标准对应的是限制使药、化肥等化学合成物的可持续农业产品。A级绿色食品允许限时、限量、限品种使用安全性较高的化肥农药。有机食品要求符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范，在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。有机食品必须经过国家环境保护总局下属的中国有机食品发展中心认证。

※ 如何清除水果蔬菜上的农药残留?

　　清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30分钟。必要时可加入水果蔬菜洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗．浸泡2—3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。碱水浸泡清洗法：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用碱5—1 O克配制成碱水，将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5—15分钟后用清水冲洗水果蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。加热烹饪法：常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温
度升高而加快分解，一般将清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2—5分钟后立即捞出，然后用清水洗1—2遍后，即可放于锅中烹饪成菜肴。清洗去皮法：对于带皮的水果蔬菜，残留农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，这样既可口又安全。储存保管法：某些农药在存放过程中会随着时间推移缓慢地分解为对人体无害的物质。所以有条件时，应将某些适合于储存保管．的果品购回存放一段时间(1 O一1 5天)。食用前
再清洗并去皮，效果会更好。

※ 吃虫咬菜是否安全

　　有种说法：买被虫子咬过即叶面有窟窿的菜是安全、放心的。殊不知，这是没有科学依据的。虫子咬菜而使叶面出现窟窿的确发生于施农药之前，但菜农是以这样的心态看待虫眼的：被虫子吃的菜必须马上喷洒农药，方可保证虫子不继续吃菜叶。因此可以说带眼的窟窿菜并非一定是安全的、放心的菜。七八月份既是鲜嫩蔬菜上市的季节，同时也是蔬菜病虫害发生高峰季节，更是某些菜农施农药的高发季节。夏季，鲜嫩的叶菜生长旺盛。虫子专门吃鲜嫩的叶菜，越鲜、越嫩它越爱吃，如蚜虫专门吃菜心的鲜嫩部位，从农业学角度来说，生长越快＼生长期短的蔬 菜，最易受害虫侵食。如南方人常吃的菜心(油菜)、生菜、芥兰、鸡毛莱等。块根、块茎类蔬菜中农药残留有时也很高。，表面看叶菜被农药直接施于上面，中毒机会相对要高于块根或块茎类蔬菜，其实并非绝对如此，因此，不要错误认为农药残留顺序一定是根、茎、叶，其实，三者受污染机会没有轻重之分。短时间喷洒农药就急于上市的蔬菜一般具有农药特殊气味，大蒜臭味!尤其是喷洒有机磷类受污染的蔬菜，这种气味更浓，所以买菜时在知道上面要点后，不妨再翻开菜，拿到鼻子旁嗅一嗅o
※ 容易引发各类病症的水果有哪些?
　　西瓜：味甘性寒，脾胃虚寒、肠胃功能不佳者、糖尿病患者忌食。柿子：甘寒，多食生痰败胃，产后血虚、外感风寒者及酒后者皆忌食之。
荔枝：味甘酸性温，阴虚火旺、糖尿病患者忌食。柑橘：甘酸性温，味甘性阴，虚阳亢者忌食。雪梨：味甘性凉，肺寒者忌食。红枣：味甘性温，胃痛腹胀、消化不良者忌食。香蕉：甘寒滑，腹泻便溏者忌食。橄揽：甘酸性凉，胃痛泛酸者忌食。龙眼：味甘温，实热，阳虚者忌食。桃子：甘酸微温，冒火、血热者忌食。菠萝：甘酸微温，胃酸过多者及热病患者忌食。杏子：甘酸性温，疖肿、腹泻者忌食。